Schweinebraten mit Soße und frischen pilzen

Für den Schweinebraten: 1,5 kg Schweinebraten (Nacken oder Schulter), 2 Zwiebeln (grob gehackt), 3 Knoblauchzehen (fein gehackt), 2 Karotten (in Stücke geschnitten), 2 EL Senf, 1 EL Paprikapulver (edelsüß), 500 ml Gemüse- oder Rinderbrühe, 100 ml Rotwein (optional), 2 EL Öl, Salz und Pfeffer (nach Geschmack), 1 TL Thymian oder Rosmarin (getrocknet)

Für die Bratensoße: 200 g frische Pilze (z.B. Champignons, in Scheiben geschnitten), 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 200 ml Brühe (vom Braten), Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Schweinebraten vorbereiten:

– Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

– Den Schweinebraten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf einreiben.

– In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat.

– Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in den Bräter geben und kurz mit anrösten.

– Mit Rotwein (optional) und Brühe ablöschen. Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

– Den Braten im Ofen ca. 2-2,5 Stunden schmoren lassen, dabei alle 30 Minuten mit der Bratensoße begießen. Den Braten gelegentlich wenden.

3. Bratensoße mit Pilzen:

– Sobald der Schweinebraten fertig ist, den Bratensaft durch ein Sieb abgießen und in einen Topf geben.

– Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die frischen Pilze darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

– Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen lassen, dann mit der Brühe vom Braten ablöschen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Servieren:

– Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit der Pilz-Bratensoße servieren.

– Die Kartoffelecken und den frischen Salat dazu reichen.

Guten Appetit ♥️