Surströmming – stinkender Fisch

In Schweden gibt es eine Spezialität, von der wir uns nur erzählen ließen. Appetitlich schien uns der Hering, der nach seiner Fermentierung zum weiteren Reifen in Dosen abgefüllt wird nicht zu sein. Hartgesottene empfehlen, den Fisch vor seinem Genuss nach dem Öffnen der Dose erst einmal atmen zu lassen. So wie man einen guten Rotwein behandelt?

Wir mochten nicht glauben, dass dieser stinkende Fisch die einzige Besonderheit auf schwedischen Speisekarten sein sollte. Neugierig machten wir uns auf den Weg zum Touristen-Büro in Växjö. Dort deckten wir uns mit allerhand Prospekten ein, um empfehlenswerten Restaurants auf die Spur zu kommen. Unsere Kinder signalisierten uns, wir sollten unbesorgt allein auf Entdeckungstour gehen, sie würden sich derweil mit den neuen Freunden verabreden und ihre Proben in der Scheune fortsetzen.

Unser Weg führte uns etwas nördlich von Växjö. Schilder wiesen auf Elche hin, die uns möglicherweise in die Quere kommen könnten. Es kam nicht dazu. Inzwischen hielten wir diese Spezies für nahezu ausgestorben, oder warum bekamen wir keines dieser stattlichen Tiere zu Gesicht? Ein Anblick aus der Ferne hätte uns schon beglückt.

Für unseren ersten kulinarischen Ausflug hatten wir das uns am nächsten gelegene Toftaholm Herrgard ausgewählt. Als wir nach einer längeren Autofahrt dem Hinweis zu diesem Landhotel folgten, eröffnete sich vor uns ein unvergessener Anblick.  Ein Herrenhaus mit Nebengebäuden an einem See gelegen erwartete uns. Seine Geschichte reicht zurück bis ins 14. Jahrhundert. Ohne zu zögern hätten wir uns an diesem Ort eine längere Verweildauer vorstellen können.   Da wir für die Speisekarte gekommen waren und unsere Kinder in einem Ferienhaus auf uns warteten, verwarfen wir diese Idee und konzentrierten uns auf den Grund unseres Kommens. An die Speisen kann ich mich heute nicht mehr erinnern. Ich vermute, dass es köstlich gewesen sein wird. Die Reise liegt 26 Jahre zurück. Ich habe dieses wunderschöne Landhotel im Netz gefunden. Es rühmt sich dafür, zu den besten Küchen von Smaland in Schweden zu gehören. Surströmming hatten sie nicht auf ihrer Karte, da bin ich mir ziemlich sicher. An diese Spezialität kann ich mich auch an den zwei folgenden Ausflügen zu empfehlenswerten Adressen nicht erinnern.