Biscotti Siciliani alla Mandorla

Zutaten:

– 300 g gemahlene Mandeln (Mandelmehl)

– 200 g Zucker

– 2 Eiweiße (mittelgroß)

– 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker

– 1 TL Zitronenschale (fein gerieben, optional)

– 50 g ganze Mandeln (zur Dekoration)

– Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:

– In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, Zucker, Vanilleextrakt und die fein geriebene Zitronenschale vermischen.

– Die Eiweiße in einer separaten Schüssel leicht verquirlen, bis sie leicht schaumig sind (nicht steif schlagen).

– Die Eiweiße nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen, bis ein fester, leicht klebriger Teig entsteht.

2. Teig formen:

– Den Teig zu kleinen Kugeln formen, etwa in der Größe einer Walnuss.

– Jede Kugel leicht flachdrücken und in Puderzucker wälzen.

3. Dekorieren:

– Eine ganze Mandel in die Mitte jeder Teigkugel drücken.

4. Backen:

– Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind. Sie sollten innen noch weich bleiben.

5. Abkühlen lassen:

– Die Biscotti nach dem Backen abkühlen lassen. Sie werden beim Abkühlen etwas fester.

Guten Appetit ♥️